Merluccius merluccius Es un pescado blanco de carne sabrosa y suave, que permite múltiples preparaciones culinarias, desde las más sencillas a las más sofisticadas. Especie de comportamiento demersal y bentopelágico: Vive sobre sustratos blandos de fango o fango arenoso de la plataforma y talud continental.
La calidad de la merluza depende del arte empleada
El peso aproximado es de 2kg i 3kg